IFS Food

I produttori di alimenti e la Grande Distribuzione Organizzata (GDO) hanno sempre di più la necessità di dimostrare garanzie sulla qualità e sulla sicurezza alimentare ai Consumatori e alle Autorità Competenti.

Lo standard IFS (International Food Standard) è stato messo a punto dagli operatori della Grande Distribuzione Organizzata di Francia, Germania e Italia, con lo scopo di definire uno standard unico per i fornitori a marchio e ridurre di conseguenza i rischi associati a incidenti collegabili alla sicurezza alimentare.

Lo standard IFS è accettato come uno degli standard di riferimento dalle principali catene distributive nazionali e estere. Lo standard è applicabile a tutte le aziende che producono e/o trasformano prodotti alimentari partendo da semilavorati o da materie prime di produzione primaria. Lo standard è suddiviso in 6 capitoli per un totale di 261 requisiti, 10 dei quali classificati “KO” ossia requisiti il cui mancato rispetto comprometterebbe in modo significativo l’esito positivo della certificazione.

I principali elementi caratterizzanti lo standard sono:

• buone pratiche di riferimento: GMP (Good Manufacturing Practice), GLP (Good Laboratory Practice) e GHP (Good Hygiene Practice)
• un sistema HACCP
• un sistema di gestione per la qualità documentato
• standard per gli ambienti di lavoro, per il prodotto, per il processo e per il personale
• specifiche per materie prime (compresi i materiali di confezionamento) e per il prodotto finito
• sistemi di monitoraggio dei fornitori
• sistemi di gestione dei rifiuti
• adeguati controlli del processo
• standard igienici del sito e del personale
• sistemi di prevenzione rispetto le frodi
• sistemi di sicurezza del sito produttivo.

Tutti i principali retailer europei richiedono la certificazione alimentare IFS ai fornitori che fanno parte della loro supply chain.

L’ottenimento di questa certificazione consentirebbe di:

• aumentare la visibilità dell’azienda e agevolare il suo accesso al mercato; da parte delle aziende
• significativa riduzione del numero di verifiche di seconda parte da parte dei propri clienti
• migliorare l’organizzazione produttiva grazie a un uso più efficace delle risorse e a una riduzione di scarti e rilavorazioni
• migliorare la comunicazione interna e adottare misure per aumentare la cultura aziendale in termini di sicurezza alimentare
• comunicare il proprio impegno sulla sicurezza alimentare
• in caso di incidente, limitare le conseguenze negative potendo dimostrare di aver intrapreso tutte le misure ragionevoli per evitarlo
• disporre di un potente strumento per migliorare la gestione della sicurezza alimentare, attraverso il controllo e monitoraggio dei fattori critici.

Le fasi principali dell'iter di certificazione comprendono:

• definizione dello scopo di certificazione
• verifica preliminare (su richiesta): ha come obiettivo la valutazione preliminare della conformità dell’organizzazione rispetto ai requisiti dello standard
• verifica di certificazione (Certification Audit): ha come obiettivo della valutazione della conformità dell’organizzazione rispetto ai requisiti dello standard e, in caso di superamento positivo, l’emissione del certificato e la pubblicazione dei dati aziendali sul sito di IFS
• visite di rinnovo, con cadenza annuale che hanno lo scopo di verificare sia la conformità allo standard, sia il miglioramento continuo.
• possibilità di scegliere le verifiche di rinnovo in modalità "non annunciata".