Το 8ο Πανελλήνιο Συνέδριο "Το Κρέας και τα Προϊόντα του" πραγματοποιήθηκε με επιτυχία από τις 31 Ιανουαρίου έως τις 2 Φεβρουαρίου 2025 στο Συνεδριακό Κέντρο "Ι. Βελλίδης" στη Θεσσαλονίκη.
Το συνέδριο, που διοργανώθηκε από το εξειδικευμένο περιοδικό Meat News σε συνεργασία με τη ΔΕΘ-HELEXPO, συγκέντρωσε επιστήμονες, επαγγελματίες και φορείς του κλάδου του κρέατος. Κατά τη διάρκεια του τριημέρου, παρουσιάστηκαν συνολικά 112 εισηγήσεις από ερευνητικές ομάδες πανεπιστημιακών ιδρυμάτων, στελέχη επίσημων οργανισμών και ανεξάρτητους επιστήμονες, καλύπτοντας ένα ευρύ φάσμα θεμάτων που αφορούν την πρωτογενή παραγωγή, τη μεταποίηση, τη διακίνηση και τη διάθεση κρέατος και των προϊόντων του.
Η ομιλία του κ. Σαρακατσιάνου είχε ως θέμα "Ο ρόλος της πιστοποίησης στη διαχείριση ασφάλειας τροφίμων", τονίζοντας ότι "Η πιστοποίηση διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων, προσφέροντας διαφάνεια, αξιοπιστία και ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στις επιχειρήσεις του κλάδου." Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην επέκταση των ελέγχων πιστοποίησης πέρα από τις βιομηχανικές μονάδες, στην εφοδιαστική αλυσίδα, τη μεταφορά και την εμπορία των προϊόντων, ενισχύοντας τη διαφάνεια, την ιχνηλασιμότητα και τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς. Παράλληλα, υπογραμμίστηκε πως η πιστοποίηση αποτελεί σήμερα “εισιτήριο εισόδου” στην αγορά, καθώς χωρίς αυτήν, η εμπορική δραστηριότητα καθίσταται ιδιαίτερα δύσκολη.
Ολοκληρώνοντας την ομιλία του τόνισε ότι "Η πιστοποίηση είναι ζωτικής σημασίας για την προστασία της δημόσιας υγείας, τη διατήρηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών και την ενίσχυση της φήμης των επιχειρήσεων, διαμορφώνοντας έναν σύγχρονο και υπεύθυνο κλάδο τροφίμων."