Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα πιστοποίησης τεχνικού παραγωγής επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών TÜV HELLAS αφορά τους εργαζομένους οι οποίοι εργάζονται σε βιομηχανίες, βιοτεχνίες και μικρές μονάδες παραγωγής τροφίμων και ποτών, δηλαδή παραλαμβάνει, αποθηκεύει, χειρίζεται, επεξεργάζεται, μεταφέρει, ελέγχει α’ ύλες και προϊόντα και εκτελεί εργασίες παραγωγής ή υποστήριξή της στην επιχείρηση

 

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Βασικές γνώσεις επιστήμης τροφίμων
• Βασικές γνώσεις παραμέτρων ασφάλειας τροφίμων και ποτών
• Μικροβιολογικοί, Χημικοί, Φυσικοί κίνδυνοι.
• Αλλεργιογόνα συστατικά.
• Βασικές αρχές για την ορθή παραλαβή και αποθήκευση τροφίμων και ποτών.
• Βασικές αρχές πρακτικών και διοίκησης παραγωγής, συσκευασίας και επισήμανσης τροφίμων και ποτών Βασικές αρχές μεθοδολογίας HACCP.
• Παρακολούθηση κρίσιμων σημείων ελέγχου παραγωγής τροφίμων και ποτών.
• Βασικές αρχές καθαρισμών, απολύμανσης, καταπολέμησης εντόμων-τρωκτικών στις εγκαταστάσεις.
• Ορθές πρακτικές υγιεινής.

  

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση, υπεύθυνη δήλωση σχετικά με την κατάσταση της υγείας και τεχνική εκπαίδευση