Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα πιστοποίησης στελεχών διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων  (γενικό και με εξειδίκευση στον αγροδιατροφικό τομέα ή τροφίμων, στον τομέα κρέατος)  TÜV HELLAS αφορά τα στελέχη- εργαζομένους οι οποίοι απασχολούνται σε βιομηχανίες, βιοτεχνίες και μικρές μονάδες παραγωγής τροφίμων και ποτών ως στελέχη ελέγχου ποιότητας, ως μέλη της ομάδας ασφάλειας τροφίμων, ως συντονιστές της ομάδας ασφάλειας τροφίμων και ως υπεύθυνοι συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων. Τα στελέχη αυτά συμμετέχοντας στην παραγωγική διαδικασία, συμβάλλουν στην εφαρμογή προτύπων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων (πχ ISO22000, BRC, IFS, κλπ.), στην εφαρμογή της σχετικής νομοθεσίας (πχ Καν. ΕΕ 852/2003), των ορθών πρακτικών του προσωπικού και εκπροσωπούν την επιχείρηση σε ελέγχους τήρησης της ασφάλειας τροφίμων από τις αρχές, από φορείς πιστοποίησης και τους πελάτες. Επιπλέον αφορά σε επιστήμονες-επαγγελματίες παροχής συμβουλευτικών υπηρεσιών σε θέματα ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων.

Υποσχήματα / Εξειδικεύσεις

 

1. Γενικό
2. Υπάλληλος τμήματος διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων
3. Υπεύθυνος συστήματος ή ειδικός διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Βασικές αρχές τεχνολογίας τροφίμων
• Βασικές αρχές παραμέτρων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων
• Διενέργεια ελέγχων Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων.
• Εφαρμογή Συστήματος Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων.
• Νομοθεσία και Πρότυπα Πιστοποίησης.
• Ανάπτυξη Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων.
• Συντονισμός ομάδας ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων.

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση