Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Ειδικών βιομηχανίας παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας και κρεατοσκευασμάτων TÜV HELLAS αφορά τους εργαζομένους οι οποίοι απασχολούνται σε βιομηχανίες, βιοτεχνίες, μικρές μονάδες παραγωγής και οικοτεχνίες παραγωγής τροφίμων με βάση το κρέας και κρεατοσκευασμάτων. Οι τεχνικοί αυτοί εκτελούν τις απαραίτητες εργασίες στην αλυσίδα της παραγωγικής διαδικασίας χρησιμοποιώντας ειδικά σκεύη και μηχανολογικό εξοπλισμό με στόχο να παρασκευάσουν υγιεινά και ασφαλή κρεατοσκευάσματα και τρόφιμα με βάση το κρέας που πληρούν τις προδιαγραφές της Εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας. Επιπλέον, συμμετέχουν στην εφαρμογή του συστήματος υγιεινής και στη στοιχειώδη συντήρηση του εξοπλισμού και του χώρου.

 

Υποσχήματα / Εξειδικεύσεις

1.  Τεχνικός μονάδας παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας
   1. Τεχνικός Παραγωγής Χαρμανιών
   2. Τεχνικός Συσκευασίας
2. Τεχνικός μονάδας παραγωγής παρασκευασμάτων κρέατος

 

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Αρχές προετοιμασίας παραγωγής και Παράμετροι ποιότητας σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος
• Αρχές εκτέλεσης παραγωγής σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος
• Διαδικασία παραγωγής τροφίμων νέας γενιάς
• Αρχές επεξεργασίας τελικών προϊόντων
• Εφαρμογή του συστήματος υγιεινής και ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων
• Βασικές διοικητικές & εκπαιδευτικές λειτουργίες
• Αρχές συσκευασίας προϊόντων
• Αρχές αποθήκευσης τελικών προϊόντων.

  

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική εξέταση 

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση, υπεύθυνη δήλωση σχετικά με την κατάσταση της υγείας και τεχνική εκπαίδευση