Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Στελεχών Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που απασχολείται σε χώρους μαζικής εστίασης, εργαστηρίων, ζαχαροπλαστείων, αρτοποιείων, ξενοδοχειακές μονάδες, ή /και στη διοίκηση-οργάνωση μονάδων Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας, για την προαγωγή των προϊόντων και υπηρεσιών και την πώληση.

Υποσχήματα / Εξειδικεύσεις

1. Ζαχαροπλάστης – Αρτοποιός:
   1. Βοηθός Παρασκευαστή
   2. Παρασκευαστής ή Ειδικός παρασκευής πρωινών, αρτοποιημάτων & διακόσμησης
   3. Σύγχρονες Τάσεις και Εφαρμογές στη Ζαχαροπλαστική Τέχνη- Βοηθός ή Ειδικός εφαρμογής αρχών διαιτολογίας & διατροφολογίας στη ζαχαροπλαστική –Βοηθός
   4. Σύγχρονες Τάσεις και Εφαρμογές στη Ζαχαροπλαστική Τέχνη- Παρασκευαστής ή Ειδικός εφαρμογής αρχών διαιτολογίας & διατροφολογίας στη ζαχαροπλαστική –Παρασκευαστής
2. Στέλεχος Διοίκησης μονάδων Ζαχαροπλαστικής – Αρτοποιίας ή Υπεύθυνος διαχείρισης μονάδων ζαχαροπλαστικής τέχνης

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Γνώσεις Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας,
• Είδη πρωινών, παρασκευές και πρότυπες συνταγές
• Διακόσμηση παρασκευασμάτων Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής
• Ορολογία αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής
• Θέματα Υ&Α στην εργασία και εφαρμογή HACCP
• Εξελίξεις στη Βιομηχανία Τροφίμων
• Θέματα υγείας και διατροφής
• Αρχές Διατροφής
• Νέες Τεχνολογίες στις Σύγχρονες Επιχειρήσεις,
• Σχεδιασμός της προσωπικής και της εταιρικής παρουσίας στα Social Media
• Επιχειρηματικότητα, βασικές γνώσεις οργάνωσης και διοίκησης επιχειρήσεων
• Σχεδιασμός, παραγωγή και παρουσίαση των προϊόντων
• Διοίκηση και σχεδιασμός διαθέσιμων πόρων-Διοίκηση Προσωπικού
• Λειτουργίες εξυπηρέτησης πελατών.

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική και Πρακτική εξέταση 

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση, υπεύθυνη δήλωση σχετικά με την κατάσταση της υγείας και τεχνική εκπαίδευση