3ήμερο – Ώρες διεξαγωγής: 09:00 - 17:00

Ημερομηνία Διεξαγωγής: 

9 - 11 Δεκεμβρίου 2026 (κωδ. 09097504692)

Κόστος σεμιναρίου: 450€. Στην τιμή περιλαμβάνονται: Πιστοποιητικό Παρακολούθησης TÜV NORD HELLAS.

Δηλώστε Συμμετοχή

Γενικές Πληροφορίες

Ολοκληρώνοντας το Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα οι συμμετέχοντες θα έχουν αποκτήσει τις γνώσεις και τις ικανότητες- δεξιότητες που απαιτούνται για να σχεδιάσουν και εφαρμόσουν αποτελεσματικά  Συστήματα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων σύμφωνα με τη νέα έκδοση του πρότυπου FSSC 22000 v7.

Περιεχόμενα

Μέρος 1ο: ΙSO 22000:2018

• Δομή προτύπου ISO 22000:2018
• Κατανόηση πλαισίου λειτουργίας οργανισμών/ εταιριών
• Προσέγγιση διεργασίας
• Αναγνώριση ρίσκων και ευκαιριών
• Σχέδιο ελέγχου κινδύνων (σχέδιο HACCP/OPRP)

Μέρος 2ο: Προαπαιτούμενα (ISO 22002-x: 2025) & FSSC V7- Επιπρόσθετες απαιτήσεις  

• Ανάλυση με βάση τις τεχνικές προδιαγραφές, ISO 22002-100: 2025 Prerequisite programmes on food safety Και ISO 22002-1: 2025 Prerequisite programmes for food manufacturing
• Έλεγχος διεργασιών, προϊόντων και υπηρεσιών από εξωτερικά μέρη
• Προστασία των τροφίμων από δολιοφθορά
• Νοθεία- απάτη στον τομέα των τροφίμων
• Διαχείριση αλλεργιογόνων

Μέρος 3ο: FSSC V7- Επιπρόσθετες απαιτήσεις

• Προγράμματα παρακολούθησης κινδύνων (μικροβιολογικών) προερχόμενων από το περιβάλλον παραγωγής (environmental monitoring programs)
• Κουλτούρα ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων (Food Safety Culture)
• Ποιοτικός έλεγχος
• Ανιχνευτές μετάλλων & Χ-ray
• Σχεδιασμός προϊόντος
• Διαχείριση εξοπλισμού- σχεδιασμός με βάση την υγιεινή (equipment management)
• Απώλειες και σπατάλη τροφίμων  (Food Loss and Food Waste)

Απευθύνεται σε

• Υπεύθυνους Ασφάλειας Τροφίμων, Συντονιστές & Στελέχη Ομάδων Ασφάλειας τροφίμων
• Συμβούλους που αναπτύσσουν ΣΔΑΤ
• Εσωτερικούς Επιθεωρητές Συστημάτων Ασφάλειας Τροφίμων
• Διοικητικό Προσωπικό, αλλά και σε όσους θα ήθελαν να αποκτήσουν μία ολοκληρωμένη άποψη σχετικά με τις βασικές αρχές Συστήματος Πιστοποίησης για την Ασφάλεια των Τροφίμων βάσει των απαιτήσεων του FSSC 22000 v7

Εισηγητές

Ιωάννης Σαρακατσιάνος, Αθανασία Δουκαλέτση, Μαρία Φραγκιαδάκη, Δρ Ανδρέας Σουλιώτης, Μαρία Λιοντάκη, Ιωάννης Τσιριγωτάκης, Γεωργαντέλης Δημήτρης

Σημείωση: Διεξάγεται στην ελληνική γλώσσα