ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Bilgilendirme ve İç Tetkikçi Eğitimi
Bu eğitim, gıda zincirinde yer alan tüm kuruluşların, güvenli gıda üretimi ve tedariki için gerekli olan ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardını derinlemesine anlamaları ve bu sistemi etkin bir şekilde denetleyebilmeleri amacıyla tasarlanmıştır. TÜV NORD'un uluslararası denetim ve belgelendirme deneyimiyle hazırlanan bu program, katılımcılara standardın temel gerekliliklerini, tehlike analiz yöntemlerini (HACCP) ve iç tetkik süreçlerini uygulamalı olarak öğretmeyi amaçlar.
Eğitimin Amacı
- ISO 22000:2018 standardının temel prensiplerini, yapısını ve gıda güvenliği yönetim sistemindeki kritik rolünü kavramak.
- Gıda güvenliği tehlikelerini ve risklerini belirleme, analiz etme ve kontrol altına alma yöntemlerini öğrenmek.
- Standardın gerektirdiği ön gereksinim programları (ÖGP) ve operasyonel ön gereksinim programları (OÖGP) arasındaki farkı anlamak.
- ISO 19011:2018 (Yönetim Sistemleri Denetim Kılavuzu) standardına uygun olarak iç tetkik süreçlerini planlama, uygulama ve raporlama becerisi kazanmak.
- Denetim bulgularını, uygunsuzlukları ve iyileştirme fırsatlarını doğru bir şekilde dokümante etme ve takip etme yetkinliği kazanmak.
Eğitimin İçeriği
- ISO 22000:2018 Standardına Genel Bakış:
- Standardın yapısı ve yüksek seviyeli yapısı (HLS - High Level Structure).
- Temel kavramlar: Gıda güvenliği, tehlike, risk, kritik kontrol noktası (CCP).
- Standardın ISO 9001 ve diğer yönetim sistemleri ile entegrasyonu.
- Tehlike Analizi ve Kontrol Planlaması (HACCP):
- Gıda güvenliği tehlikelerinin belirlenmesi (biyolojik, kimyasal, fiziksel).
- Ön gereksinim programları (ÖGP) ve operasyonel ön gereksinim programlarının (OÖGP) kurulması.
- Kritik kontrol noktalarının (CCP) belirlenmesi ve yönetim süreçleri.
- İç Tetkik Süreci ve Uygulamaları:
- ISO 19011 prensiplerine göre denetim planlama.
- Gıda güvenliği yönetim sistemine özgü denetim teknikleri.
- Soru sorma teknikleri, kanıt toplama ve uygunsuzluk tespiti.
- Uygunsuzluk Yönetimi ve Raporlama:
- Uygunsuzlukların sınıflandırılması ve düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi.
- Denetim raporunun hazırlanması ve sonuçların üst yönetime sunulması.
- Uygulamalı Çalışmalar:
- Gıda üretimi prosesleri için tehlike analizi (HACCP) ve kontrol planı oluşturma alıştırmaları.
- Vaka analizi ile denetim senaryoları ve uygunsuzluk tespiti.
- Grup çalışması ile iç tetkik planı hazırlama ve denetim simülasyonu.
Kimler Katılmalı?
- Gıda zincirinde yer alan (üretim, işleme, depolama, taşıma, ambalajlama vb.) tüm kuruluşların çalışanları.
- Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi sorumluları, yöneticileri ve ekip üyeleri.
- Kendi kuruluşlarında ISO 22000 iç tetkiklerini gerçekleştirmek isteyen profesyoneller.
Sertifika
Eğitim sonunda yapılacak sınavda başarılı olan katılımcılara TÜV NORD BAŞARI / KATILIM SERTİFİKASI verilecektir.