FSSC 22000 Versiyon 5.1 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Bilgilendirme ve İç Tetkikçi Eğitimi
Bu eğitim, gıda zincirinde yer alan kuruluşların, FSSC 22000 (Gıda Güvenliği Sistem Belgelendirmesi) standardının 5.1 Versiyonundaki gerekliliklerini anlamaları ve bu sistemi etkin bir şekilde denetleyebilmeleri amacıyla tasarlanmıştır. TÜV NORD'un uluslararası denetim ve belgelendirme deneyimiyle hazırlanan bu program, katılımcılara ISO 22000:2018, ilgili sektörel ÖGP (Ön Gereksinim Programları) ve FSSC 22000'e özgü ek gereklilikleri uygulamalı olarak öğretmeyi amaçlar. Eğitim, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin denetiminde profesyonel bir yetkinlik kazandırır.
Eğitimin Amacı
- FSSC 22000 Versiyon 5.1 standardının yapısını, temel unsurlarını ve GFSI (Global Food Safety Initiative) tarafından tanınmasının getirdiği avantajları anlamak.
- ISO 22000:2018, teknik spesifikasyonlar (ISO/TS 22002 serisi) ve FSSC ek gereklilikleri arasındaki ilişkiyi ve farklılıkları kavramak.
- Gıda güvenliği tehlikelerini ve risklerini belirleme, analiz etme ve kontrol altına alma yöntemlerini öğrenmek.
- ISO 19011:2018 (Yönetim Sistemleri Denetim Kılavuzu) standardına uygun olarak iç tetkik süreçlerini planlama, uygulama ve raporlama becerisi kazanmak.
- Uygunsuzlukları, FSSC 22000 kurallarına göre doğru bir şekilde sınıflandırma ve düzeltici faaliyetleri takip etme yetkinliği kazanmak.
Eğitimin İçeriği
- FSSC 22000 V5.1 Standardına Genel Bakış:
- FSSC 22000'in yapısı: Bölüm 1 (ISO 22000:2018), Bölüm 2 (ÖGP'ler) ve Bölüm 3 (Ek Gereklilikler).
- FSSC 22000'deki en son revizyonlar ve değişiklikler.
- GFSI tanınmasının kuruluşlara sağladığı avantajlar.
- ISO 22000:2018'in Derinlemesine İncelenmesi:
- Standardın yüksek seviyeli yapısı (HLS) ve temel maddeleri.
- Gıda güvenliği tehlike analizini (HACCP) etkin bir şekilde uygulama.
- Operasyonel ön gereksinim programları (OÖGP) ve kritik kontrol noktaları (CCP) yönetimi.
- Ön Gereksinim Programları (ÖGP'ler):
- İlgili sektörel teknik spesifikasyonların (ISO/TS 22002 serisi) detaylı incelenmesi.
- Örneğin, gıda üretimi için ISO/TS 22002-1, gıda ambalajı üretimi için ISO/TS 22002-4 vb.
- FSSC 22000 Ek Gereklilikleri:
- FSSC'ye özel ek maddeler ve denetimlere yansımaları.
- Örneğin, gıda savunma (food defense), gıda sahtekarlığı (food fraud), alerjen yönetimi.
- İç Tetkik Süreci ve Uygulamaları:
- ISO 19011 prensiplerine göre denetim planlama ve programı hazırlama.
- FSSC 22000'e özgü denetim teknikleri ve yaklaşımı.
- Etkili soru sorma, kanıt toplama ve uygunsuzluk tespiti.
- Uygulamalı Çalışmalar:
- Gıda prosesleri için HACCP ve kontrol planı oluşturma pratikleri.
- FSSC 22000 uygunsuzluk senaryoları ve vaka analizleri.
- Grup çalışması ile iç tetkik simülasyonu ve raporlama alıştırması.
Kimler Katılmalı?
- Gıda, ambalaj, hayvan yemi veya catering gibi gıda zincirinde yer alan kuruluşların kalite, üretim ve gıda güvenliği sorumluları.
- Kendi kuruluşlarında FSSC 22000 iç tetkiklerini gerçekleştirmek isteyen profesyoneller.
- Mevcut FSSC 22000 sertifikasını sürdüren veya bu standarda geçiş yapmayı planlayan firmaların ilgili personeli.
Sertifika
Eğitim sonunda yapılacak sınavda başarılı olan katılımcılara TÜV NORD BAŞARI / KATILIM SERTİFİKASI verilecektir.