BRCGS Gıda Güvenliği Standardı Versiyon 8 Bilgilendirme Eğitimi
Bu eğitim, küresel gıda tedarik zincirinde yer alan kuruluşlar için kritik öneme sahip olan BRCGS (British Retail Consortium Global Standard for Food Safety) standardının 8. versiyonundaki temel gerekliliklerini kapsamlı bir şekilde incelemek amacıyla tasarlanmıştır. TÜV NORD'un uluslararası denetim ve belgelendirme deneyimiyle hazırlanan bu program, katılımcıların standardın ana maddelerini, denetim protokollerini ve sürekli uyum gerekliliklerini derinlemesine anlamalarını sağlar. Eğitim, perakende zincirleri tarafından talep edilen BRCGS belgelendirmesine hazırlık için sağlam bir temel oluşturur.
Eğitimin Amacı
- BRCGS Versiyon 8 standardının temel prensiplerini ve gıda güvenliği yönetim sistemindeki kritik rolünü kavramak.
- Standardın ana bölümlerini, temel gerekliliklerini ve 7. versiyondan 8. versiyona geçişteki temel değişiklikleri öğrenmek.
- Gıda güvenliği kültürü, üst yönetim taahhüdü, tehlike ve risk analizi gibi kilit maddeleri anlamak.
- Denetim süreçlerini, denetçi beklentilerini ve denetim derecelendirme sistemini (A, B, C, D) öğrenmek.
- BRCGS denetimlerine etkin bir şekilde hazırlanmak ve sürekli uyum sağlamak için pratik bilgiler edinmek.
Eğitimin İçeriği
- BRCGS Versiyon 8'e Genel Bakış:
- BRCGS'in tarihçesi, amacı ve küresel gıda güvenliği girişimleri içindeki yeri.
- Standardın yapısı ve 9 ana bölümü.
- Versiyon 8'deki temel revizyonlar: Gıda güvenliği kültürü, perakende ürün ticareti ve yüksek riskli alanlar gibi yeni eklemeler.
- Standardın Ana Gereklilikleri:
- Üst Yönetim Taahhüdü: Gıda güvenliği kültürü ve yönetimin rolü.
- Gıda Güvenliği Planı (HACCP): Tehlike analizi, kritik kontrol noktalarının (CCP) belirlenmesi ve yönetimi.
- Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim Sistemi: Dokümantasyon, iç denetim, düzeltici ve önleyici faaliyetler.
- Tesis Standartları: Binalar, ekipman, temizlik ve haşere kontrolü.
- Ürün Kontrolü: Alerjen yönetimi, ürünün test edilmesi ve izlenebilirlik.
- Proses Kontrolü: Proses parametrelerinin izlenmesi ve kritik kontrol noktalarının yönetimi.
- Personel: Hijyen, eğitim ve yetkinlik.
- BRCGS Denetim Süreci:
- Denetim türleri (planlı, habersiz) ve denetim programı.
- Denetim süreci ve denetçi davranış beklentileri.
- Uygunsuzlukların sınıflandırılması ve derecelendirme sistemi.
- Sertifika dereceleri (AA+, A+, A, B, C, D) ve anlamları.
- Uygulamalı Örnekler:
- Gıda güvenliği kültürünü destekleyen uygulamalar.
- Bir gıda prosesi için tehlike analizi ve HACCP planı oluşturma alıştırması.
- Denetim senaryoları ve uygunsuzluk tespiti.
Kimler Katılmalı?
- Gıda zincirinde yer alan (üretim, işleme, ambalajlama, depolama vb.) tüm kuruluşların yöneticileri ve çalışanları.
- Kalite güvence, gıda güvenliği ve üretim departmanlarında görev alan profesyoneller.
- BRCGS sertifikası almak veya mevcut sertifikasını sürdürmek isteyen firmaların ilgili personeli.
Sertifika
Eğitim sonunda yapılacak sınavda başarılı olan katılımcılara TÜV NORD KATILIM SERTİFİKASI verilecektir.