Confira as principais mudanças e como preparar sua empresa
A FSSC 22000 Version 7 traz novos requisitos para empresas da cadeia de alimentos, incluindo atualizações em programas de pré-requisitos (PRPs), cultura de segurança de alimentos, Food Fraud, Food Defense e sustentabilidade. Entenda o que mudou, os prazos de transição e como se preparar para a migração.
O lançamento da versão 7 do FSSC 22000 em 1º de maio de 2026 marca o início da próxima etapa do desenvolvimento de um dos principais sistemas de certificação de segurança dos alimentos do mundo. A nova versão leva em conta os requisitos atuais da Iniciativa Global de Segurança dos Alimentos (GFSI), integra a nova série ISO 22002-x:2025 para programas preventivos (PRPs) e fortalece requisitos em áreas como cultura de segurança dos alimentos, sustentabilidade, fraude alimentar e defesa alimentar.
As empresas agora têm tempo para se preparar para os novos requisitos. As auditorias de transição para a versão 7 começarão em 1º de maio de 2027. O período de transição termina em 30 de abril de 2028.
Por que o FSSC 22000 foi revisado?
O desenvolvimento posterior da FSSC 22000 versão 7 baseia-se em vários drivers-chave:
O objetivo da revisão é harmonizar ainda mais os requisitos e, ao mesmo tempo, responder aos desafios atuais ao longo da cadeia alimentar.
A nova ISO 22002-100 cria um terreno comum para PRPs
Uma das mudanças mais significativas na versão 7 é a introdução da nova ISO 22002-100. No futuro, ele formará a base comum para os diversos programas preventivos específicos de setor.
Embora vários documentos independentes ISO/TS 22002 tenham sido usados anteriormente, a nova estrutura segue uma abordagem comum. Além da ISO 22002-100, exigências específicas da indústria continuam a se aplicar a áreas individuais como produção de alimentos, produção de embalagens, armazenamento e transporte, varejo ou produção de rações.
Para empresas, isso significa:
Como diversas numerações de capítulos e seções mudaram, as empresas devem revisar a documentação do sistema de gestão em estágio inicial.
A Cultura de Segurança dos Alimentos está ganhando mais destaque
A versão 6 já focava mais na cultura de segurança dos alimentos. A versão 7 agora vai um passo além:
No futuro, as empresas não só terão que estabelecer medidas adequadas para promover uma cultura positiva de segurança dos alimentos e qualidade, mas também fornecer recursos suficientes para elas. Além disso, é necessário um compromisso comprovado de todos os funcionários com a produção e manuseio seguros dos alimentos.
Isso pode ser apoiado, por exemplo, pelas seguintes medidas:
Para muitas empresas, esse provavelmente será um dos aspectos mais importantes da nova versão, já que os requisitos serão muito mais verificáveis no futuro.
Novos requisitos para análises laboratoriais
Os requisitos para análises laboratoriais foram especificados. Se análises laboratoriais forem usadas para verificar ou validar parâmetros críticos para a segurança dos alimentos, elas devem ser realizadas por laboratórios competentes.
Os laboratórios devem ser capazes de demonstrar que:
Isso se aplica tanto a laboratórios externos quanto internos.
O gerenciamento de especificações é ampliado
Requisitos adicionais para verificação de matérias-primas e especificações de produtos foram introduzidos para várias categorias da cadeia alimentar.
No futuro, as empresas terão que garantir que as especificações sejam revisadas regularmente para garantir a conformidade contínua com:
É dada importância particular às especificações microbiológicas, químicas, físicas e relacionadas a alérgenos, que devem ser baseadas em princípios científicos.
Requisitos de competência para defesa alimentar e fraude alimentar
Os temas de proteção de produtos e fraude alimentar também serão especificados com mais detalhes. O FSSC 22000 exigirá, no futuro, explicitamente que aqueles responsáveis por:
Tenha o conhecimento e as habilidades necessárias.
Isso coloca a qualificação das pessoas envolvidas mais em destaque.
Sustentabilidade e perdas alimentares
Apoiar o desenvolvimento sustentável é um dos objetivos declarados da FSSC 22000 Versão 7.
Isso é particularmente visível na área de perdas e desperdícios de alimentos. No futuro, as empresas terão que ser capazes de provar que seus objetivos são apoiados por números-chave mensuráveis e cronogramas definidos.
Isso tem como objetivo tornar a eficácia dessas medidas mais transparente e compreensível.
Novos requisitos para desenvolvedores de embalagens
Um requisito completamente novo diz respeito às empresas que desenvolvem embalagens primárias ou materiais de embalagem.
No futuro, os seguintes aspectos devem ser considerados ao desenvolver novas embalagens, entre outros:
O princípio de que mudanças não devem ter impacto negativo na segurança dos alimentos continua sendo aplicado.
Outras mudanças importantes na versão 7 do FSSC 22000
Além disso, a versão 7 contém inúmeros outros ajustes:
Cronograma para a transição
A mudança é semelhante à introdução da versão 6.
Por favor, também dê uma olhada no nosso calendário de prazos.
As empresas devem usar o tempo restante para alinhar gradualmente seus sistemas de gestão aos novos requisitos.
O que as empresas devem fazer agora para se preparar para a transição para a versão 7 do FSSC 22000
Já é recomendado hoje:
A preparação precoce facilita a transição subsequente e cria segurança no planejamento.
Classificação das mudanças na versão 7
A FSSC 22000 Versão 7 não representa um realinhamento fundamental da norma, mas envolve inúmeros ajustes técnicos e estruturais. Em especial, a nova ISO 22002-100, o forte ancoramento da cultura de segurança dos alimentos e os requisitos ampliados para sustentabilidade e gestão de especificações ocuparão muitas empresas nos próximos meses.
Lidar com os novos requisitos em um estágio inicial cria a base para uma transição suave e apoia as empresas no desenvolvimento de seus sistemas de gestão de forma preparada para o futuro.