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Cantines durables

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Transformation commence dans l'assiette

Cantines durables

Votre organisation offre une restauration collective en Wallonie ?

Vous souhaitez :

  • mobiliser et motiver votre équipe autour d'un projet porteur de sens ?
  • communiquer à vos usagers votre engagement en faveur d'une alimentation durable ?
  • valoriser vos efforts par une visibilité accrue et une reconnaissance publique ?

Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit : découvrez en quelques clics le label Cantines certifié par TÜV NORD Integra.

En adoptant la Stratégie « Manger Demain », le Gouvernement wallon a choisi la thématique prioritaire de concentration des efforts pour les années 2019 à 2021, sur la restauration collective.

Pour qui?

Le label s’adresse aux cantines de tous les milieux de vie : crèches, écoles, hautes écoles, universités, centres de sport et de loisirs, hôpitaux, maisons de repos, résidences-services, entreprises, administrations, prisons, etc.

Toute cantine proposant un service de repas chauds plusieurs fois par semaine peut y adhérer. (Le label est décerné par site, à savoir l’établissement où se situe la salle de repas collective.)

Où?

Partout en Wallonie.

Pourquoi?

Il s’agit d’encourager les cantines, cuisines et services de restauration collective à mettre en place une politique d’alimentation durable et de rassembler un maximum d’acteurs au travers de la signature d’un engagement officiel avec les autorités politiques.

La labellisation permet aux Cantines d'utiliser le logo du label et de bénéficier de sa promotion par la Wallonie : campagne de communication, évènement médiatique, site internet, ...

Ce projet est l’opportunité pour les cantines de : 

  • Développer et mettre en pratique au sein de mon institution, des valeurs éthiques, positives et incontournables telles que :
    • le respect de l’environnement ;
    • la lutte contre le réchauffement climatique ;
    • le soutien aux agriculteurs et transformateurs wallons et la mise en place d’un lien privilégié avec ceux de ma région, … ;
  • répondre à une demande des utilisateurs qui se fait de plus en plus pressante en leur proposant une alimentation de qualité, saine et équilibrée
  • revaloriser le métier de cuisinier en restauration collective en travaillant des produits frais et de qualité.

Combien ça coute?

Grâce au soutien de la Wallonie, la participation au programme de labellisation est totalement gratuite. Par ailleurs, les cantines inscrites bénéficient d'un accompagnement global (comprenant notamment des formations, ateliers collectifs ou encore un accompagnement individuel) proposé par la Cellule Manger Demain.

Comment?

Afin de marquer leur engagement, les signataires du Green Deal « Cantines Durables » sont invités, lors de la séance de signatures officielle, à signer la convention de transition écologique qu’est le Green Deal. Par leur signature, les parties s’engagent à mettre en œuvre diverses mesures en faveur de la transition vers un système alimentaire plus durable dans les cuisines de collectivité. Chaque partie choisit les engagements spécifiques qu’elle souhaite développer, en fonction de ses réalités et préoccupations. Ces engagements sont rendus publics et sont publiés sur le site internet dédié au Green Deal.

Pour obtenir le label - et durant toute sa durée de validité (3 ans) -, la cantine doit respecter les critères du niveau souhaité. Le label présente trois niveaux (symbolisés par des radis : 1, 2 ou 3 radis), selon une logique d’amélioration continue. A chaque niveau correspond un certain nombre de critères obligatoires et de critères facultatifs à remplir. (Vous pouvez entrer dans le programme de labellisation directement au niveau qui vous convient et votre certificat peut être renouvelé avec ou sans changement de niveau.) Afin de promouvoir une vision transversale de l’alimentation, les critères du label couvrent différentes dimensions sous-jacentes à un système alimentaire durable.

Un formulaire de participation est disponible ici.  

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