IFS Gıda Endüstrisi Uygulamaları Eğitimi
Bu eğitim, özellikle perakende markalı ürünler üreten ve Alman, Fransız, İtalyan gibi Avrupa perakende pazarlarına ürün tedarik eden firmalar için hayati öneme sahip olan IFS (International Featured Standard) Gıda standardına odaklanmaktadır. TÜV NORD'un uluslararası denetim ve belgelendirme deneyimiyle hazırlanan bu program, katılımcıların standardın gerekliliklerini, denetim protokollerini ve bu protokollerin operasyonel süreçlere nasıl entegre edileceğini anlamalarını sağlamayı amaçlar.
Eğitimin Amacı
- IFS Gıda standardının temel prensiplerini ve IFS Food Version 8'deki güncellemeleri kavramak.
- IFS denetim süreçlerini, denetçi beklentilerini ve denetim derecelendirme sistemini (A, B, C, D) öğrenmek.
- Gıda güvenliği, kalite yönetimi ve tehlike analizi (HACCP) gibi standart maddelerini uygulamalı olarak incelemek.
- Ürün sahteciliği (food fraud), gıda savunma (food defense) ve alerjen yönetimi gibi yeni ve kritik konuları anlamak.
- IFS denetimlerine etkin bir şekilde hazırlanmak ve sürekli uyum sağlamak için pratik bilgiler edinmek.
Eğitimin İçeriği
- IFS Gıda Standardına Genel Bakış:
- IFS'in amacı, kapsamı ve küresel gıda güvenliği girişimleri içindeki yeri.
- Standardın yapısı: Denetim Protokolü ve Standardın 6 bölümü.
- IFS Food Version 8'deki temel revizyonlar ve değişiklikler.
- Standardın Ana Gereklilikleri:
- Yönetim Sorumluluğu: Gıda güvenliği kültürü ve yönetimin rolü.
- Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi: HACCP, dokümantasyon, iç denetim ve düzeltici faaliyetler.
- Kaynak Yönetimi: Personel yetkinliği, hijyen ve tesis altyapısı.
- Üretim Prosesleri: Tedarikçi yönetimi, izlenebilirlik, haşere kontrolü ve bakım.
- Ölçme, Analiz ve İyileştirme: Ürün testleri, denetimler ve proses kontrolleri.
- Gıda Savunması ve Gıda Sahteciliği: Güvenlik ve sahtecilik risklerinin analizi ve yönetimi.
- IFS Denetim Süreci:
- Denetim türleri (planlı, habersiz) ve denetim programı.
- Denetim hazırlığı ve denetçi ile etkileşim.
- Uygunsuzlukların sınıflandırılması ve derecelendirme sistemi: KO (Knock Out) maddeleri.
- Sertifika dereceleri ve anlamları.
- Uygulamalı Örnekler:
- IFS denetim senaryoları ve uygunsuzluk tespiti.
- Gıda savunması ve sahteciliği için risk analizi alıştırmaları.
- IFS denetimine hazırlık için kontrol listeleri.
Kimler Katılmalı?
- IFS Gıda sertifikası almak veya mevcut sertifikasını sürdürmek isteyen firmaların yöneticileri ve çalışanları.
- Kalite güvence, gıda güvenliği, üretim ve satın alma departmanlarında görev alan profesyoneller.
- Özellikle Alman, Fransız ve İtalyan perakende pazarlarına ürün tedarik eden kuruluşların ilgili personeli.
Sertifika
Eğitim sonunda yapılacak sınavda başarılı olan katılımcılara TÜV NORD KATILIM SERTİFİKASI verilecektir.