Food Defense (Gıda Savunması) Eğitimi
Bu eğitim, gıda zincirinde yer alan kuruluşların, ürünlerini kasıtlı ve kötü niyetli sabotajlardan, terörist eylemlerden veya kontaminasyonlardan korumak için gerekli olan Gıda Savunması (Food Defense) stratejilerini oluşturmalarını amaçlamaktadır. TÜV NORD'un uluslararası denetim ve belgelendirme deneyimiyle hazırlanan bu program, katılımcılara gıda savunması risklerini tanımlama, zafiyetleri analiz etme ve koruma planları geliştirme konularında derinlemesine bilgi sunar.
Eğitimin Amacı
- Gıda Savunması kavramını, gıda güvenliği ve gıda sahteciliğinden farkını anlamak.
- Gıda zincirinde potansiyel kasıtlı saldırı senaryolarını ve bu saldırıların potansiyel sonuçlarını analiz etmek.
- BRCGS, IFS, FSSC 22000 gibi uluslararası standartların gıda savunması konusundaki gerekliliklerini kavramak.
- Bir kuruluşun operasyonel süreçlerindeki zafiyetleri belirlemek ve bu zafiyetleri azaltmak için bir TACCP (Tehdit Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) planı oluşturmak.
- Gıda savunması programını, kuruluşun HACCP ve diğer yönetim sistemleriyle entegre etmek.
Eğitimin İçeriği
- Gıda Savunmasına Genel Bakış:
- Gıda güvenliği, gıda sahteciliği ve gıda savunması arasındaki temel farklar.
- Gıda savunmasının neden kritik bir konu olduğu ve yasal düzenlemeler.
- Potansiyel tehdit aktörleri ve motivasyonları.
- Tehdit ve Zafiyet Analizi (TACCP):
- TACCP (Threat Analysis Critical Control Points) metodolojisinin adımları.
- Olası tehditlerin (biyolojik, kimyasal, radyoaktif, fiziksel) belirlenmesi.
- Fabrika girişinden ürün çıkışına kadar olan tüm süreçlerde zafiyet analizinin yapılması.
- Çalışanlar, tedarik zinciri ve tesis güvenliği konularında zafiyetlerin değerlendirilmesi.
- Gıda Savunma Planının Oluşturulması:
- Tehdit değerlendirmesine dayalı bir gıda savunma planı hazırlamak.
- Koruma önlemlerinin belirlenmesi: Fiziksel güvenlik, personel kontrolü, ziyaretçi yönetimi.
- Acil durum planları ve kriz iletişimi.
- Gıda Güvenliği Standartları ve Gıda Savunması:
- BRCGS, IFS, FSSC 22000'in gıda savunması ile ilgili maddeleri.
- Denetimlerde gıda savunması maddelerinin nasıl değerlendirildiği.
- Uygulamalı Çalışmalar:
- Örnek bir gıda üretim tesisi için potansiyel tehdit senaryoları üzerinde çalışmak.
- Grup çalışması ile bir tesisin farklı bölümlerindeki zafiyetleri analiz etme.
- TACCP planı için kontrol noktaları ve önleyici faaliyetler belirleme alıştırması.
Kimler Katılmalı?
- Gıda zincirinde yer alan (üretim, işleme, depolama, güvenlik vb.) tüm kuruluşların çalışanları.
- Kalite güvence, üretim, güvenlik ve insan kaynakları departmanlarında görev alan profesyoneller.
- BRCGS, IFS veya FSSC 22000 sertifikası almak isteyen veya mevcut sertifikasını sürdüren firmaların ilgili personeli.
Sertifika
Eğitim sonunda yapılacak sınavda başarılı olan katılımcılara TÜV NORD KATILIM SERTİFİKASI verilecektir.