IFS FOOD Standardının 8.Versiyonu Yürürlüğe Girdi

IFS Food standardının 8.versiyonu 2023 Nisan ayında yayınlanmış, 1 Ekim 2023 itibariyle yeni versiyona göre denetim yapılabileceği belirtilmişti. 1 Ocak 2024 tarihi itibariyle ise standardın yeni versiyonuna uygun denetimler zorunlu hale getirildi.
Bu doğrultuda gıda üzerine faaliyet gösteren firmalar versiyon 8’e uygun olarak denetlenecek ve sertifikalandırılacaklar. 7.versiyon kapsamında alınmış olan sertifikalar ise sertifikaların üzerinde belirtilmiş olan sertifika geçerlilik tarihine kadar geçerliliğini koruyacak.
IFS Food Standardı Nedir?
2003 yılında; Alman Perakende Federasyonu (HDE), gıda perakende sektörünün temsilcileri ve uluslararası kuruluşlarla birlikte gıda tedarikçilerinin denetlenmesini mümkün kılmak için ortak bir gıda güvenliği ve kalite standardı oluşturmuşlardır. Küresel Gıda Güvenliği İnisiyatifi (GFSI) tarafından tanınmakta olan bu standart en önemli gıda standartlarından biridir.
IFS Food Standardı, gıda üretimi gerçekleştiren veya paketsiz gıdaları paketleyen şirketlerin denetlenmesi için uygulanan bir standarttır. IFS Food Standardı ile bir üreticinin faaliyetlerinin güvenli, yasal ve üretim sürecinde yer alan birçok teknik şartnameye uygun ürünler üretilip üretilmediği denetlenmektedir. IFS Denetimleri ürün ve proses odaklıdır. Bu da uygun şekilde işleyen prosesler aracılığıyla yüksek kaliteli ürünlerin geliştirilmesini sağlar.
IFS Food versiyon 8 ile neler değişti?
IFS Food Standardı, düzenli aralıklarla güncellenir. Bu güncellemeler, standarttaki değişen gereksinimleri, sektördeki en yeni uygulamaları ve gıda güvenliği konusundaki yeni gelişmeleri yansıtmayı amaçlamaktadır. Bu bağlamda en son yürürlüğe giren IFS Food’un 8.versiyonunda da şu değişikliklere yer verildi:

•  IFS Food 7.versiyonda yer alan "asgaride yıllık” ifadesi yerine versiyon 8’de “asgari 12 aylık sürede bir defa” ifadesi yer almıştır.
• Risk bazlı çevresel izlenme programı ayrı bir madde olarak yeni versiyonda belirtilmiştir.
• Yasal bilgileri ve gıda güvenliği bilgilerini içeren ambalajların da izlenebilirliğinin sağlanması gerekliliği belirtilmiştir.
• Geri çekme ve çağırma prosedürleri KO maddesi “incident management” maddesi ile birleştirildi.
• Hedeflerin asgaride kapsaması gereken konuları arasında "sürdürülebilirlik” kavramının da yer alması gerekliliği belirtilmiştir.
• Üretim ve depolama tesisleri için bakım planları oluşturulup uygulanması yeni madde olarak 8.versiyona dahil edilmiştir.
• 7.versiyonda “kök neden analizi” opsiyonel olmasına rağmen, 8.versiyonda; ürün yasallığı, ürün güvenliği ve otantisitesi ile ilgili sapma ve uygunsuzluk durumlarında ve tekrar eden sapmalarda mutlaka “kök neden analizi” yapılması gerekliliği belirtildi.
• Habersiz gerçekleştirilen denetimleri vurgulamak amacıyla derecelendirmede “yıldız” uygulamasına geçilmiştir.
• IFS Food sertifikalarına Menşei İşareti ve Coğrafi İşaret eklenebilecektir.
• Habersiz denetimler için kurallar netleştirildi. Üç denetimden birinin habersiz olarak yapılması gerektiği belirtilmiştir.
• IFS Food standardında yer alan “değerlendirme” (assessment) kelimesi ISO 22003-2 ile uyumlu olarak “denetim (audit)” olarak değiştirilmiştir.
• Orijinalliğe verilen vurgu arttırılmıştır.
• Gıda güvenliği ile ilgili konuların içeriği yeniden tanımlanmıştır.
• İlk kez denetime girecek firmaların denetimden önce minimum 3 aylık bir operasyon geçmişi olması önerilmektedir.
• Split (online+saha) denetim süreci, sadece acil durumlarda değerlendirilip gerçekleştirilebilecek.
• IFS puanlama sisteminde ‘B’ skoru 7.versiyonda “dikkat noktası” olarak tanımlanmıştı, versiyon 8 ile beraber tekrardan “sapma” olarak sınıflandırılmıştır.
• Skorlama “KO” maddeleri bakımından değişikliğe uğradı. Yeni versiyonda sadece “B” ve “D” skoru verilebilecek. “KO” maddesine verilen “B” skoru bir önceki versiyonda 15 puana denk geliyorken, yeni versiyonda 0 puan olarak hesaplanacaktır.
• Denetimlerin raporlanmasını sağlayan yeni bir yazılım geliştirilmiştir.

Firmalar süreci nasıl yönetmeli?
Gıda endüstrisindeki birçok şirket için IFS Food sertifikasyonu, faaliyet gösterebilmek adına son derece önem arz etmektedir. Gıda sektöründe faaliyet gösteren şirketlerin yöneticilerinin IFS Food Versiyon 8'in getirdiği yeniliklere dikkat etmeleri, operasyonel süreçlerini bu doğrultuda yönlendirmeleri, denetimlerin hoş olmayan sonuçlarıyla karşılaşmalarını engelleyecektir. Her ne kadar birçok şey önceki versiyonla aynı kalsa da küçük detaylar işlerin yolunda gitmemesine neden olabilir. Denetimler sonucu bir şirket sertifikalandırılamazsa, ilgili şirketi takip eden ve IFS veri tabanında kayıtlı olan tüm şirketler ve şahıslara otomatik bir e-posta gönderilir, şirketin denetimi geçemediği bildirilir.
Bu durumun önüne geçmek için şirket yetkililerin standardın yeni versiyonunu dikkatle incelemeleri aksiyonlarını standardın çizdiği sınırlar dahilinde almaları gerekmektedir. Maddelerin tam olarak anlaşılmaması veya yanlış yorumlanması olumlu sonuçlanmayacak bir denetim süreci anlamına gelebilir.
Bu ve benzeri olumsuz durumları engellemek için eğitimlerimize başvurabilirsiniz.
IFS Food Versiyon 8’in tüm detaylarını incelemek için IFS'in resmi web sitesindeki "IFS Food v8 standard" isimli PDF dosyasını indirebilir detaylı bilgiye ulaşabilirsiniz.